2019-12-12

主料 : 苹果1000克,冰糖500克
辅料 : 苹果果胶25克,水300毫升,绿柠檬汁50克,加州李子（皮）50克

红苹果李子果酱的做法

1. 将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟

2. 取出沥干水，倒扣果酱瓶

3. 将柠檬洗净、对切后榨汁备用

4. 加州李洗净备用

5. 用水果到将加州李的外皮削下备用

6. 将加州李的皮放入锅中，加入300ml水，中小火烹煮

7. 至水减少一半，加州李皮变软，水的颜色已经粉红，用滤网将加州李皮捞出，汁液留着备用

8. 红苹果削去外皮，使用去核器挖去果核，切成成条状，再切成小丁

9. 将苹果、糖和柠檬汁一起混合后入锅，与上述熬制的加州李皮汁混合，中小火加热

10. 持续烹煮，捞去表面的浮物与气泡

11. 约10分钟后，加入苹果果胶，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底或烧焦

12. 持续熬煮直至果酱开始浓稠感出现，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，视果酱状态已浓稠，关火

13. 趁热装入果酱瓶并倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏

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