2019-12-12

主料 : 猕猴桃600克,冰糖300克
辅料 : 柠檬汁30克

猕猴桃果酱的做法

1. 将柠檬洗净、对切后榨汁，取30克

2. 猕猴桃洗净

3. 猕猴桃削去外皮

4. 猕猴桃对切将中心白色的果心切除

5. 果肉对切后再切丁，放入盆中；

6. 加入冰糖、柠檬汁，冷藏腌渍12小时以上

7. 取出后倒入铜锅，并将锅放置火炉上以大火煮开

8. 再以小火持续烹煮

9. 捞去表面的浮物与气泡，煮时要不断搅拌，以免粘住锅底

10. 当果酱已有粘稠度，持续蒸煮5分钟，直到果酱开始有粘稠感出现，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，视果酱状态已浓稠，关火；趁热将果酱装进果酱瓶内（果酱瓶提前洗净并用沸水蒸煮消毒30分钟，捞出沥干备用），盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏

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