2019-12-12

主料 : 豆豉150克,辣椒(红，小)12克,辣椒(红，尖，干)12克,辣椒粉5克
辅料 : 花椒粉1大勺,白糖1.5大勺,豆瓣酱1大勺,八角1.5个,山奈1.5个,料酒适量,老抽1.5小勺,味精1.5小勺,油200毫升

山寨老干妈的做法

1. 用料：豆豉150克、长干辣椒12克、短干辣椒12克、辣椒粉5克、花椒粉1大勺、豆瓣酱1大勺、白糖1.5大勺、八角1.5个、三萘1.5个、油200毫升、料酒适量、老抽1.5小勺、味精1.5小勺

2. 豆豉用水泡透，用水冲洗两遍，沥干水分，取1/3切碎，剩下的保持整粒

3. 干辣椒剪成小段，放入料理机打成碎粒。八角、三萘也放入料理机搅打成碎末，过筛，备用

4. 锅中倒油，烧热，转小火，依次倒入花椒面、八角、三萘粉、辣椒粉，炒出红油

5. 倒入豆豉、豆瓣酱、辣椒碎、料酒，熬约15分钟左右

6. 水分完全蒸发。倒入白糖、老抽继续熬5-10分钟，熄火，倒入味精，炒匀，晾凉，装瓶

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