2019-12-12

主料 : 菠萝700克,白糖1000克
辅料 : 水1000克

菠萝版转化糖浆的做法

1. 把白糖和水一起倒入锅中
2. 搅拌搅拌，好让糖适当的融化，煮之前可以搅拌，开始煮了以后千万不能再搅拌了

3. 菠萝切块，块要大些，最后容易捞出
4. 糖水煮开后放入菠萝

5. 小火慢慢熬，
6. 因为我用的大块的菠萝，菠萝一直漂浮在表面，煮的时候糖水倒是不怎么上浮了

7. 如果锅边上沾有糖浆，不要搅拌，可以用毛刷沾水，轻轻的刷一圈，好让糖浆随着水流入锅内。再次强调，千万不可搅拌哦
8. 这个熬煮的过程在2小时左右，熬的时间越久，糖转化的越好，所以一定要小火慢慢熬

9. 一直熬到水分蒸发到只有15%--20%，轻轻的捞出菠萝，再稍微煮一会儿即可。如果有温度计，可以量一下，基本上是115度。没有的话可以称重量。1000克的糖，最后总重在1200克只有即可
10. 熬好的转化糖浆，菠萝味道很浓，也很浓稠，颜色也很漂亮。今年就靠它做月饼啦

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