2019-05-14

主料 : 牛奶1000克,淡奶油200毫升,柠檬2个
辅料 : 盐5克,纱布1块

DIY奶油奶酪的做法

1. 准备材料，柠檬挤出汁备用

2. 牛奶和淡奶油倒入奶锅中小火加热，边加热边用小勺打搅，直到表面泛起小泡，关火（注意要不停地搅拌，防止糊掉）

3. 倒入柠檬汁

4. 搅拌下

5. 可以看见乳清和凝结的小颗粒分离

6. 让它在锅中反应继续进行40分钟，会看到凝结颗粒变得更大

7. 凝结完成后加入盐搅拌均匀

8. 将纱布放入可以过滤的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤

9. 过滤完成后把纱布包起来

10. 压上重物，挤出汁来，压1小时左右（我放一盆水在上面）

11. 挤好后的乳酪

12. 放在密封的保鲜盒里，放入冰箱冷藏一夜

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