2019-12-12

主料 : 朝天椒200克 ,蒜半头
辅料 : 调料 ,食盐1茶匙 ,白酒1/2汤匙 ,白糖2汤匙

蒜蓉剁辣椒的做法

1.把朝天椒洗净晾干去蒂，打碎，加点蒜，盐（与辣椒重量比1：10），高度白酒，一点白糖拌拌，密封
2.室温发酵半天，然后进冰箱保存，我一般一个月左右吃，为了减少亚硝酸盐（据说亚硝酸盐在腌制7天以后达到峰值，20天以后开始减少）

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