2019-12-12

主料 : 樱桃1500克
辅料 : 调料 ,老冰糖700克 ,麦芽糖2大勺 ,柠檬1个

樱桃果酱的做法

1.准备容器：将瓶瓶罐罐(最好是耐热玻璃容器)及其盖子放在上汽后的蒸屉上，用蒸汽大火虚5到8分钟，关火
2.等瓶子不烫手了，立即拿出来立着晾干

3.处理樱桃：樱桃洗净，用淡盐水浸泡10分钟
4.捞出沥干水分

5.用一根筷子抵住樱桃的蒂部(最好是方头筷子，尖头筷子不好用)
6.慢慢、轻轻均匀用力往前顶，樱桃核从顶部出来了(这一步最麻烦，耐心点儿)

7.柠檬榨汁
8.樱桃入锅，加入柠檬汁拌匀

9.加入冰糖拌匀
10.加入适量清水，不必太多，没过樱桃一点儿就行，开中火慢煮

11.边煮边打去浮沫;煮至水沸腾，冰糖全部融化，关火
12.选择果形完整的一半樱桃及煮樱桃的糖水，趁热装瓶，拧紧瓶盖，倒扣放凉，是为糖水樱桃

13.锅中剩余的樱桃和汤汁，用料理机打成泥(我用手持，没有用一般料理机即可，打好后再倒回锅中)
14.开小火，加入2大勺麦芽糖浆，慢慢熬煮

15.边煮边轻轻搅拌，防止糊锅底
16.用一个干净的冷盘子试试浓度：滴上一团果酱，用手指划一道沟，不会聚拢，就是正好的浓度

17.关火，趁热装瓶，拧紧瓶盖
18.立即倒扣放凉

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