蘸料酱料 - 郫县豆瓣 的做法 - 郫县豆瓣 怎么做 - 民贺店车

主料 : 红尖椒1000克
辅料 : 调料 ,食盐500克 ,姜500克 ,花椒1大把 ,白酒8两 ,菜籽油适量

郫县豆瓣的做法

1.豆瓣是这个样子的，洗干净后用白酒泡一夜。干豆瓣可以在农贸市场买到

2.打碎的干辣椒粉

3.一定要选用这种红花椒，青花椒会发苦

4.打好的红辣椒酱，一定要选用美人椒

5.调入打碎的姜末，搅拌均匀

6.调入打好的干辣椒粉，搅拌均匀

7.调入泡好的豆瓣，连酒一起倒入辣椒里，搅拌均匀

8.调入盐巴

9.调入花椒搅拌均匀

10.调入适量油，分量根据辣椒的干湿程度来添加

11.鲜嫩嫩的郫县豆瓣诞生啦

12.装入密封的容器里，用菜油封坛

13.盖上盖子，放入阴凉处发酵一个月即可