2019-12-12

主料 : 鸡蛋4个,淡奶油120克,巧克力40克,低筋粉80克,细砂糖50克
辅料 : 淡奶油20克,巧克力20克,装饰糖少许

淡奶油巧克力戚风的做法

1. 淡奶油倒入融化锅里，加入黑巧克力，隔热水融化

2. 边融化边搅拌直至液体均匀混合

3. 蛋白蛋黄分离

4. 砂糖称量好

5. 打发蛋白，打至粗泡加三分之一砂糖，打到长弯钩，加第二次三分之一砂糖，搅打几下加上剩余砂糖

6. 直到出现长的尖尖，放冰箱冷藏待用

7. 巧克力奶油里加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀

8. 加入过筛的低粉

9. 用手动打蛋器搅拌均匀

10. 取出蛋白，取三分之一加入巧克力面糊里，用切拌法搅拌均匀

11. 把面糊倒入剩余的蛋白中，用切拌法搅拌均匀，倒入模具中

12. 我的烤箱是东菱的烤立方，模具直接放最下一层，烤箱提前预热，放入烤箱前震模，烤箱温度上火110度，下火170度，时间25分钟

13. 烤好后取出晾凉

14. 巧克力20克和淡奶油20克，材料放入融化锅里隔水融化，冷凉后用小勺抹到蛋糕面上，撒少许彩糖做装饰

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