2019-12-12

主料 : 鸡蛋1个,纯牛奶150毫升
辅料 : 白糖200克,香草精3毫升

法式甜品-漂浮之岛的做法

1. 蛋黄和蛋白分离，蛋白分次加入100g糖粉，打至硬性发泡即可，也就是像奶油的那种状态，要是没有电动打蛋器就用手动的或者吃饭的勺子打

2. 接着准备蛋奶酱，牛奶加入3ml的香草精，加热，煮到刚好沸腾，牛奶带上香草的味道

3. 煮牛奶的同时，蛋黄加上100g糖粉，搅拌成粘稠的混合物

4. 取一小部分牛奶放温，慢慢倒入蛋黄液中，仔细搅拌好

5. 用勺子将打发的蛋白舀出，放入锅里的热牛奶，盖上盖焖10分钟，然后舀出来

6. 将之前的蛋黄液倒入锅里的牛奶中，慢慢加热至微微颤动，并不停地搅拌以防止粘锅，可以看到液体慢慢地变稠，注意一定不要加热到沸腾，煮到勺子上划开的纹路不消失就行。将之前制好的蛋奶酱倒入盘中，再将蛋白放入

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