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甜品点心 - 面包机版广式月饼 的做法 - 面包机版广式月饼 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 普通面粉(饼皮)150克,转化糖浆(饼皮)110克,岘水(饼皮)2克,花生油(饼皮)40克
辅料 : 花生(炒)1堆,熟面粉少许,蛋黄1个,芝麻1堆,冰糖碎1小堆,枸杞十几粒,桂圆(干)几粒,红枣2颗,绿豆沙少许,玫瑰酱适量,熟糯米粉少许
面包机版广式月饼的做法
1. 忘了照相了，因为做的时候不确定会不会成功……油最好用花生油，香。油，岘水，糖浆混匀，用手动打蛋器最快效果最好。面粉混进去，揉成一块油腻腻的面团，醒半个小时以上。不要随便调整剂量，过干过湿都不利于最后包圆……
2. 后来拍的……因为突发奇想，所以只能家里有啥放啥了……花生、杏仁、芝麻焙熟，砸碎，最好一半粉碎一半保持小颗粒。枸杞、桂圆肉、红枣剪成丝。冰糖砸成碎颗粒。加入玫瑰酱和少许油为了粘合起来，绿豆沙，口感和粘合。最后根据情况加入熟糯米粉混面粉，其实用糕粉。总之，香、丰富、成型略硬即可。
3. 二十克饼皮，放在手心摁扁，手心弄薄层面粉防粘，用手指把面饼再捏的略薄，包上30g馅料，慢慢用手的虎口聚拢，往上凑，最后收口，所以饼皮和馅料的软硬度就尤其重要。放入模具成型。
4. 用模具打出来直接打到面包桶里，不用油，注意间距，因为有坡度，有点滑，过密会粘到一起形象外观。选择烘焙25分钟。这时候准备鸡蛋黄一个，8分钟左右时均匀在月饼表面刷层蛋黄，这步直接关系美观问题，不能刷太多，薄薄一层，要均匀，也不能太用力，会毁坏花纹。盖上盖子等待出锅即可。
5. 据说两到三天可回油，松软……等待中
辅料 : 花生(炒)1堆,熟面粉少许,蛋黄1个,芝麻1堆,冰糖碎1小堆,枸杞十几粒,桂圆(干)几粒,红枣2颗,绿豆沙少许,玫瑰酱适量,熟糯米粉少许
面包机版广式月饼的做法
1. 忘了照相了，因为做的时候不确定会不会成功……油最好用花生油，香。油，岘水，糖浆混匀，用手动打蛋器最快效果最好。面粉混进去，揉成一块油腻腻的面团，醒半个小时以上。不要随便调整剂量，过干过湿都不利于最后包圆……
2. 后来拍的……因为突发奇想，所以只能家里有啥放啥了……花生、杏仁、芝麻焙熟，砸碎，最好一半粉碎一半保持小颗粒。枸杞、桂圆肉、红枣剪成丝。冰糖砸成碎颗粒。加入玫瑰酱和少许油为了粘合起来，绿豆沙，口感和粘合。最后根据情况加入熟糯米粉混面粉，其实用糕粉。总之，香、丰富、成型略硬即可。
3. 二十克饼皮，放在手心摁扁，手心弄薄层面粉防粘，用手指把面饼再捏的略薄，包上30g馅料，慢慢用手的虎口聚拢，往上凑，最后收口，所以饼皮和馅料的软硬度就尤其重要。放入模具成型。
4. 用模具打出来直接打到面包桶里，不用油，注意间距，因为有坡度，有点滑，过密会粘到一起形象外观。选择烘焙25分钟。这时候准备鸡蛋黄一个，8分钟左右时均匀在月饼表面刷层蛋黄，这步直接关系美观问题，不能刷太多，薄薄一层，要均匀，也不能太用力，会毁坏花纹。盖上盖子等待出锅即可。
5. 据说两到三天可回油，松软……等待中