2019-12-12

主料 : 巧克力（可可脂65%）50克,鸡蛋1个,细砂糖30克（喜欢甜的可以多加10-15克）,低筋面粉48克,黄油67克,核桃仁40克
辅料 : 草莓6颗,黑巧克力 60克,白巧克力 60克

布朗尼巧克力草莓的做法

1. 布朗尼蛋糕：巧克力切碎隔水融化

2. 室温下软化的黄油稍微打发，加入细砂糖，继续打发到发白，分次加入鸡蛋防止油水分离（轻微出现油水分离没有关系）搅打均匀

3. 融化的巧克力搅拌均匀（用的杏仁巧克力）注意不要让水流进去巧克力遇水会被泄开，变的粗糙。融化的巧克力倒入黄油蛋糊里，搅打到顺滑

4. 筛入低筋面粉，翻拌到没有干粉，核桃仁掰碎，放入150度的烤箱烤5分钟

5. 模具（18*9*4CM）底部和四周都铺上烘焙纸，倒入一半量的面糊，抹平。

6. 撒上一层碎核桃仁，（把核桃仁夹在中间，是为了让表面看着平整，嫌麻烦的话把核桃仁直接拌入面糊里也是没问题的）

7. 再倒入剩余的面糊抹平，放入预热185度的烤箱中层，烤15分钟左右（表面结皮上色即可）。布朗尼烤出来大概高3cm，如果想做5cm的可以把材料加倍，烘烤时间也加倍

8. 黑白巧克力分别隔水融化（注意不要让水流进巧克力），融化巧克力不要超过60度，否则巧克力会被澥开，变得粗糙

9. 巧克力融化后，用水果叉插在草莓的蒂部，在巧克力里裹一圈放在烘焙纸上，裹好巧克力的草莓放入冷冻室里，速冻5分钟左右，让表面的巧克力变硬，剩余的黑白巧克力分别倒入裱花袋（巧克力开始凝固的话可以再隔水加热一会儿），用裱花袋里的巧克力在草莓上画你喜欢的图案，再次放冰箱冷冻定型

10. 烤好的布朗尼蛋糕冷却后脱模，平均切成6小份，将剩余的巧克力挤在表面

11. 放上冷冻定型的巧克力草莓

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