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甜品点心 - 奶黄冰皮月饼 的做法 - 奶黄冰皮月饼 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 糯米粉45克,粘米粉45克,澄面20克,糖30克,牛奶180克,色拉油20克
辅料 : 鸡蛋150克,澄粉30克,无盐黄油50克,脱脂奶粉60克,熟糯米粉适量,细砂糖50克
奶黄冰皮月饼的做法
1. 将黄油放在盘子里自然软化顺时针手动搅伴，加入细砂糖再同一方向搅拌。然后打入鸡蛋，要打完一个搅伴均匀再打另一个。最后加入奶粉和澄粉（最好筛进去），我选脱脂，其实全脂也可以！加入奶粉和澄粉后要用刮刀搅伴，要压到无颗粒才完成。
2. 开炉加水煮开，放入步骤1完成的桨整盘，隔水蒸25分钟，中间开盖用筷子搅伴2次。要是喜欢软点的蒸的时间再短点。蒸熟后隔水降温，然后搓成团放进冰箱冷冻乙，开始准备冰皮了。
3. 把主料除色拉油外全倒一块（粉最好筛入），手动刮刀搅伴均匀，压到无颗粒状态，加入色拉油搅伴下。然后开火隔水蒸20分钟。中间要开盖搅伴2次增加冰皮弹性。熟透后隔水降温，搓柔成团。要是很粘手的话，可以放冰箱冻1小时效果会好点。
4. 炒些糯米粉作为手粉。不粘锅加热，不放油直接放适量糯米粉翻炒，看到粉有点变黄色就行了。备用！
5. 从冰箱拿出奶黄馅和冰皮，在电子称上放张保鲜膜，我的是50克月饼膜，所以称馅和皮各25克。手上粘点手粘，把皮压扁摊开到合适的大小，放入馅，包住搓圆。全包好后开始压制成型。最后就成了！放冰箱冷藏后食用味道更佳。
辅料 : 鸡蛋150克,澄粉30克,无盐黄油50克,脱脂奶粉60克,熟糯米粉适量,细砂糖50克
奶黄冰皮月饼的做法
1. 将黄油放在盘子里自然软化顺时针手动搅伴，加入细砂糖再同一方向搅拌。然后打入鸡蛋，要打完一个搅伴均匀再打另一个。最后加入奶粉和澄粉（最好筛进去），我选脱脂，其实全脂也可以！加入奶粉和澄粉后要用刮刀搅伴，要压到无颗粒才完成。
2. 开炉加水煮开，放入步骤1完成的桨整盘，隔水蒸25分钟，中间开盖用筷子搅伴2次。要是喜欢软点的蒸的时间再短点。蒸熟后隔水降温，然后搓成团放进冰箱冷冻乙，开始准备冰皮了。
3. 把主料除色拉油外全倒一块（粉最好筛入），手动刮刀搅伴均匀，压到无颗粒状态，加入色拉油搅伴下。然后开火隔水蒸20分钟。中间要开盖搅伴2次增加冰皮弹性。熟透后隔水降温，搓柔成团。要是很粘手的话，可以放冰箱冻1小时效果会好点。
4. 炒些糯米粉作为手粉。不粘锅加热，不放油直接放适量糯米粉翻炒，看到粉有点变黄色就行了。备用！
5. 从冰箱拿出奶黄馅和冰皮，在电子称上放张保鲜膜，我的是50克月饼膜，所以称馅和皮各25克。手上粘点手粘，把皮压扁摊开到合适的大小，放入馅，包住搓圆。全包好后开始压制成型。最后就成了！放冰箱冷藏后食用味道更佳。