2019-12-12

主料 : 低筋面粉17克,糖粉20克,蛋白15克
辅料 : 细砂糖15克

面粉版马卡龙的做法

1. 蛋白分三次加入白砂糖，打至硬性发泡

2. 面粉与糖粉混合过筛两次，分三次与蛋白霜拌匀，拌匀后的马卡龙糊有光泽，提起呈飘带状落下

3. 装入裱花袋，挤出，挤成圆形，直径约三厘米

4. 将烤盘磕一磕磕出气泡，如果有磕不出来的用牙签挑出

5. 我用了烤箱晾皮，也可以放室内晾，时间会长很多，烤箱开40度，15分钟就完成了晾皮，我的烤箱没有热风，但晾皮也不错。第一次我放在室内晾，晾了4个小时还不行，第二次我直接扔烤箱里晾，发现还不错，只是晾皮时间不足，失败了

6. 晾至手摸上去不粘，干干的，按下去有一种皮里头软软的感觉就行了

7. 放入烤箱中层，140度，15分钟，大约两三分钟之后裙边就跑出来啦

8. 看起来还不错~

9. 大家一定要放凉再揭！不然会粘着底~我试了一个，成这样了

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