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甜品点心 - 芋圆红豆冰 的做法 - 芋圆红豆冰 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 南瓜400克,木薯粉400克,紫薯200克,清水适量,山药200克
辅料 : 蜜红豆100克,冰块儿适量,糖水适量
芋圆红豆冰的做法
1. 南瓜，芋头或山药，紫薯，清理干净蒸熟。
2. 蒸煮程序30分钟。
3. 煮好微晾
4. 蒸好的芋头或山药，捣成泥儿。按说该用芋头的，我这边不好买就改用了山药。都可以的。
5. 加入木薯粉100克和适量清水揉成软硬适中的面团。山药，芋头或紫薯都比较干，所以，在揉面的过程中要适量的添加一些清水，水不要一次加进去，一点一点慢慢加，面团太软或太硬都不容易成型。
6. 紫薯，制成泥儿，同样加100克木薯粉制作成面团。
7. 南瓜，因为南瓜含水量比较大，需要挤去多余的水分，如果不挤水的话需要减少南瓜的用量，并且增加木薯粉的量，所以，生南瓜用了400克，挤去水分的南瓜200克，加100克木薯粉，同样和成软硬适中的面团。这个挤干到什么程度也不好掌握，所以，如果太干了呢，和粉的时候可以再加水。根据情况看吧。
8. 三色面团全部完成。
9. 分别再搓成细条。
10. 切小段儿。
11. 紫薯的。
12. 紫薯的，要撒粉防粘，需要一部分木薯粉做手粉。
13. 这里，如果在制作过程中出现这种裂开的情况，有可能是面团太干造成的。
14. 就直接在裂开的地方，捏实，再慢慢搓圆就行了。
15. 搓成条
16. 可以这样一起切，撒手粉别粘在一起就行。
17. 到这里芋圆就完成了，全部完成之后可以直接使用，用不完的冷冻保存。
18. 芋圆成品。
19. 想要吃芋圆红豆冰沙，就要煮红豆，取红豆适量，加三倍以上的水，煮熟，如果不想做红豆的可以买蜜红豆来用。
20. 煮熟的红豆，加白糖
21. 轻轻翻拌至白糖融化，汤多一些更好，
22. 尽量不要用力的翻，免的豆子都翻烂成豆沙了，当然如果你更喜欢豆沙的话就尽情的翻吧。
23. 拌好的蜜红豆倒入容器中，放凉后在冰箱冷藏过夜。
24. 送一款糖水的制作方法：万能糖水，是浓缩的，不可以直接食用，用来拌酸奶，水果，做冰棍各种都可以使用。材料：白糖400或500克，清水200或250克。就按一包白糖的比例，如果是400克的就加200克水，是500克的就加250克水。
25. 中火，煮开，搅拌着，
26. 开锅之后1分钟，关火。
27. 放两片柠檬片。放凉后连柠檬片一起倒入容器中，同样冷藏保存。
28. 要吃沙冰的话需要提前一天制作出足够的冰块儿备用。所有准备工作完成之后第二天，煮芋圆。水开后，将各色芋圆下入锅中，煮到漂起。
29. 捞入凉水中冲凉，沥水。
30. 冰块儿打成冰沙，我用破壁机，不过破壁机或料理机应该都会在工作过程中生热，所以化的特别快，动作要迅速。
31. 然后冰沙上面铺红豆和芋圆，最后淋入糖水就可以吃啦。如果不想做糖水的话，也可以用炼乳来代替。
辅料 : 蜜红豆100克,冰块儿适量,糖水适量
芋圆红豆冰的做法
1. 南瓜，芋头或山药，紫薯，清理干净蒸熟。
2. 蒸煮程序30分钟。
3. 煮好微晾
4. 蒸好的芋头或山药，捣成泥儿。按说该用芋头的，我这边不好买就改用了山药。都可以的。
5. 加入木薯粉100克和适量清水揉成软硬适中的面团。山药，芋头或紫薯都比较干，所以，在揉面的过程中要适量的添加一些清水，水不要一次加进去，一点一点慢慢加，面团太软或太硬都不容易成型。
6. 紫薯，制成泥儿，同样加100克木薯粉制作成面团。
7. 南瓜，因为南瓜含水量比较大，需要挤去多余的水分，如果不挤水的话需要减少南瓜的用量，并且增加木薯粉的量，所以，生南瓜用了400克，挤去水分的南瓜200克，加100克木薯粉，同样和成软硬适中的面团。这个挤干到什么程度也不好掌握，所以，如果太干了呢，和粉的时候可以再加水。根据情况看吧。
8. 三色面团全部完成。
9. 分别再搓成细条。
10. 切小段儿。
11. 紫薯的。
12. 紫薯的，要撒粉防粘，需要一部分木薯粉做手粉。
13. 这里，如果在制作过程中出现这种裂开的情况，有可能是面团太干造成的。
14. 就直接在裂开的地方，捏实，再慢慢搓圆就行了。
15. 搓成条
16. 可以这样一起切，撒手粉别粘在一起就行。
17. 到这里芋圆就完成了，全部完成之后可以直接使用，用不完的冷冻保存。
18. 芋圆成品。
19. 想要吃芋圆红豆冰沙，就要煮红豆，取红豆适量，加三倍以上的水，煮熟，如果不想做红豆的可以买蜜红豆来用。
20. 煮熟的红豆，加白糖
21. 轻轻翻拌至白糖融化，汤多一些更好，
22. 尽量不要用力的翻，免的豆子都翻烂成豆沙了，当然如果你更喜欢豆沙的话就尽情的翻吧。
23. 拌好的蜜红豆倒入容器中，放凉后在冰箱冷藏过夜。
24. 送一款糖水的制作方法：万能糖水，是浓缩的，不可以直接食用，用来拌酸奶，水果，做冰棍各种都可以使用。材料：白糖400或500克，清水200或250克。就按一包白糖的比例，如果是400克的就加200克水，是500克的就加250克水。
25. 中火，煮开，搅拌着，
26. 开锅之后1分钟，关火。
27. 放两片柠檬片。放凉后连柠檬片一起倒入容器中，同样冷藏保存。
28. 要吃沙冰的话需要提前一天制作出足够的冰块儿备用。所有准备工作完成之后第二天，煮芋圆。水开后，将各色芋圆下入锅中，煮到漂起。
29. 捞入凉水中冲凉，沥水。
30. 冰块儿打成冰沙，我用破壁机，不过破壁机或料理机应该都会在工作过程中生热，所以化的特别快，动作要迅速。
31. 然后冰沙上面铺红豆和芋圆，最后淋入糖水就可以吃啦。如果不想做糖水的话，也可以用炼乳来代替。