当前位置：首页 > 美食培训 > 甜品点心 - 奶黄月饼（50克/个） 的做法 - 奶黄月饼（50克/个） 怎么做 - 民贺店车
甜品点心 - 奶黄月饼（50克/个） 的做法 - 奶黄月饼（50克/个） 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 一、饼皮：,中筋面粉90克,转化糖浆58克,花生油26克,枧水2克 ,吉士粉2克
辅料 : 一、馅料：,奶黄馅350克,二、刷面材料,蛋黄1个
奶黄月饼（50克/个）的做法
1. 先制作饼皮，将转化糖浆、花生油、枧水和吉士粉放入容器中。（枧水的制作，详见：http://www.meishij.net/zuofa/zizhishishui.html）
2. 混合均匀。
3. 加入面粉。
4. 混合均匀，盖上保鲜膜松弛2小时以上（不要冷藏，否则饼皮即使回温再操作，也会感觉粘手的哦）。
5. 松弛面团的时间准备馅料，将奶黄馅分成35克一个（根据皮和馅3:7的比例），共10个馅。（奶黄馅的制作，详见：http://www.meishij.net/zuofa/naihuangxianjianban.html）
6. 取松弛好的面团，分成15克一个的小剂子，盖上保鲜膜放一旁待用。
7. 取一个小剂子，用大拇指把中间部分压扁。
8. 然后放入一个奶黄馅，用虎口一点点把小剂子慢慢的推上去。
9. 像包汤团的一样包好，收口。
10. 依次做好其余9个。
11. 月饼模具周围先刷一层薄薄的油，放入包好馅料的月饼胚，压好。
12. 全部做好。
13. 烤箱预热200度，烘烤5分钟定型。
14. 取出，表面刷蛋黄液。
15. 继续用200度烤15分钟，至月饼的周围有鼓出来的感觉，同时表面上色即可。
16. 取出放凉。
17. 成品图。
18. 成品图。
辅料 : 一、馅料：,奶黄馅350克,二、刷面材料,蛋黄1个
奶黄月饼（50克/个）的做法
1. 先制作饼皮，将转化糖浆、花生油、枧水和吉士粉放入容器中。（枧水的制作，详见：http://www.meishij.net/zuofa/zizhishishui.html）
2. 混合均匀。
3. 加入面粉。
4. 混合均匀，盖上保鲜膜松弛2小时以上（不要冷藏，否则饼皮即使回温再操作，也会感觉粘手的哦）。
5. 松弛面团的时间准备馅料，将奶黄馅分成35克一个（根据皮和馅3:7的比例），共10个馅。（奶黄馅的制作，详见：http://www.meishij.net/zuofa/naihuangxianjianban.html）
6. 取松弛好的面团，分成15克一个的小剂子，盖上保鲜膜放一旁待用。
7. 取一个小剂子，用大拇指把中间部分压扁。
8. 然后放入一个奶黄馅，用虎口一点点把小剂子慢慢的推上去。
9. 像包汤团的一样包好，收口。
10. 依次做好其余9个。
11. 月饼模具周围先刷一层薄薄的油，放入包好馅料的月饼胚，压好。
12. 全部做好。
13. 烤箱预热200度，烘烤5分钟定型。
14. 取出，表面刷蛋黄液。
15. 继续用200度烤15分钟，至月饼的周围有鼓出来的感觉，同时表面上色即可。
16. 取出放凉。
17. 成品图。
18. 成品图。