2019-12-12

主料 : 牛奶150毫升,鸡蛋2个,白砂糖20克,淡奶油50毫升
辅料 : 白砂糖50克,水20毫升

焦糖布丁的做法

1. 把牛奶和淡奶油以及20克细砂糖倒入碗里混合

2. 倒入锅内加热并且不断搅拌,直到细砂糖融化,然后将牛奶冷却

3. 鸡蛋打入碗内

4. 把冷却好的牛奶里倒入鸡蛋

5. 用打蛋器把布丁液搅拌均匀

6. 把搅拌好的布丁液过筛,过筛好的布丁液静置半个小时

7. 在锅里放入50糖和水,用小火加热,煮到糖水沸腾,继续用小火熬煮。注意煮的过程中不要搅拌,等水分都挥发干以后,糖浆温度升高,开始焦化

8. 趁热将焦糖倒入模具中

9. 焦糖冷却后,将布丁液倒入模具中,在烤盘里注入热水,高度最好超过布丁液的一半。把烤盘放入160度预热好的烤箱,中层烤35分钟左右

10. 冷却后就可以食用

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