2019-12-12

主料 : 黄豆半量杯,水500克,酵母粉4克,高筋粉330克,糖40克,盐2克
辅料 : 植物油适量,黑巧克力少许,柠檬味巧克力适量

卡通甜甜圈的做法

1. 黄豆洗净，加适量水放入破壁机中，扣好盖子，启动纯豆浆程序，大约30分钟左右完成

2. 完成后开盖（小心热气烫人），倒出50克左右的豆浆，加适量水稀释。因为用破壁机做的豆浆没有豆渣，所以豆浆非常细腻浓稠，需要加适量水稀释后再和面

3. 酵母粉加晾凉到室温的豆浆、高筋粉，放入面包机内桶启动和面程序。完成一个和面程序后，在室温下发酵到两倍大。（豆浆一定要晾凉到手摸微凉的程度，否则会影响酵母活性）

4. 排气揉匀后，静置饧面20分钟，擀成薄片，用模具切出形状

5. 放到铺了油纸的烤盘上，中间留少许空间。尽量保持形状不变

6. 入烤箱炉内，室温或发酵功能下，发酵到两倍大

7. 热锅热油，烧到150度左右，小心地将二次发酵好的面包圈放入油中炸，中途翻面。我用的小油锅，耗油少，但是只能两个一起炸

8. 捞出，放在吸油纸上晾凉

9. 晾凉的同时，将适量巧克力隔水融化。我用的柠檬味巧克力，也可以用白巧克力加一滴黄色食用色素调匀

10. 涂在甜甜圈上，将少许巧克力装入剪口的裱花袋，画上表情即可

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙