2019-12-12

主料 : 高粉100克,糖30克,黄油65克,鸡蛋液20克,盐2克
辅料 : 核桃碎100克,糖65克,蜂蜜30克,豆浆80克,黄油5克

浓香核桃挞的做法

1. 黄豆泡发，放入醇浆机里，加入适量水

2. 设置湿豆键将豆浆打好

3. 把软化的黄油、糖、盐一起混合拌匀（不用打发）

4. 分三次加入鸡蛋液，搅拌直到鸡蛋液和黄油完全融合

5. 将高粉倒入搅拌好的黄油里

6. 揉成面团，静置20分钟

7. 趁着面团静置的时间，做核桃馅：将糖和蜂蜜混合，用小火加热，不停搅拌，直到糖全部溶解并且沸腾后，继续用小火加热，直到糖浆开始变成焦红，关火

8. 将豆浆慢慢倒入糖浆，边到边搅拌

9. 加热黄油搅拌至溶解，这样就可以得到焦红色的糖浆

10. 将烤熟的核桃碎倒入焦糖酱里，搅拌均匀，冷却后即成核桃馅

11. 将醒发好的腼腆放在撒了干粉的案板上，将面团擀成0.3cm的厚片

12. 吧面片放在挞模上，用擀面杖滚一下，切断多余的面皮

13. 用叉子在底部插些小孔，以防止鼓起，静置20分钟

14. 将核桃馅到进去，放入预热好的烤箱

15. 180度烤30分钟

16. 稍微放凉即可切片食用

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