2019-12-12

主料 : 高筋面粉200克,低筋面粉50克,细砂糖20克,盐4克,全蛋液40克,水125克,全脂奶粉10克,酵母2.5克,黄油15克
辅料 : 金枪鱼100克,玉米粒30克,盐适量,香葱1棵

金枪鱼面包的做法

1. 液体放面包机桶最下面

2. 面粉类放液体上，酵母先不放，启动面包机揉15分钟，揉面最后好开空调20度左右，不然天太热了容易揉断筋

3. 撕碎面团加入酵母揉5分钟

4. 加入软化的黄油继续揉

5. 直到揉出手套膜总共约35分钟

6. 室温发酵28度1小时至2倍大

7. 排气分9份，盖保鲜膜松驰10分钟

8. 擀成长椭圆形

9. 从长侧卷起捏紧收口

10. 摆入烤盘

11. 放入烤箱发酵功能36度发酵30分钟，烤箱里放碗热水增加湿度

12. 金枪鱼肉、玉米、香葱加入适量盐拌匀，如果金枪鱼本身有盐就不用放盐了

13. 二发结束用割刀割口，割深点，表面刷蛋液

14. 烤箱预热180度，把金枪鱼馅放入面包割口中

15. 放入烤箱中层上下火180度烤20分钟，上色盖锡纸

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