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甜品点心 - 车厘子派（樱桃派） 的做法 - 车厘子派（樱桃派） 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 樱桃250克,玉米淀粉10克,水80克,糖30克,柠檬汁5克
辅料 : 低筋面粉200克,黄油80克,蛋黄1个,水60克,盐1克,糖20克
车厘子派（樱桃派）的做法
1. 新鲜车厘子洗净后去核，分成两半，或者4半。
2. 倒入30克糖、60克水、5克柠檬汁，拌匀后侵泡20分钟。
3. 倒入奶锅，一边煮一边搅，让糖完全融化，大约时间3分钟，将车厘子沥干水份，煮过车厘子的水留在锅中。
4. 玉米淀粉和20克水混合后，倒入车厘子水中
5. 边煮边搅，煮到浓稠状态关火。
6. 煮好的汁水倒回滤完水的车厘子里。
7. 拌匀即成车厘子派馅，放凉后备用。
8. 盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
9. 将面粉和黄油搓成玉米屑状。
10. 一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖，搅拌均匀，倒入蛋黄液，揉成面团。
11. 将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
12. 在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。
13. 将派皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸心型派盘，配方的量可做4-5个。
14. 用擀面杖把多余的派皮压掉。
15. 用叉子或者牙签在派皮上扎上小孔，避免在烤的过程上派皮膨胀。
16. 在派皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热200度，烤15分钟。
17. 把之前蜜过的车厘子派馅铺在派皮上，放入烤箱180度再烤8-10分钟。
18. 美味呈现。
辅料 : 低筋面粉200克,黄油80克,蛋黄1个,水60克,盐1克,糖20克
车厘子派（樱桃派）的做法
1. 新鲜车厘子洗净后去核，分成两半，或者4半。
2. 倒入30克糖、60克水、5克柠檬汁，拌匀后侵泡20分钟。
3. 倒入奶锅，一边煮一边搅，让糖完全融化，大约时间3分钟，将车厘子沥干水份，煮过车厘子的水留在锅中。
4. 玉米淀粉和20克水混合后，倒入车厘子水中
5. 边煮边搅，煮到浓稠状态关火。
6. 煮好的汁水倒回滤完水的车厘子里。
7. 拌匀即成车厘子派馅，放凉后备用。
8. 盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
9. 将面粉和黄油搓成玉米屑状。
10. 一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖，搅拌均匀，倒入蛋黄液，揉成面团。
11. 将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
12. 在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。
13. 将派皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸心型派盘，配方的量可做4-5个。
14. 用擀面杖把多余的派皮压掉。
15. 用叉子或者牙签在派皮上扎上小孔，避免在烤的过程上派皮膨胀。
16. 在派皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热200度，烤15分钟。
17. 把之前蜜过的车厘子派馅铺在派皮上，放入烤箱180度再烤8-10分钟。
18. 美味呈现。