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甜品点心 - 芒果蓝莓慕斯 的做法 - 芒果蓝莓慕斯 怎么做 - 民贺店车
2019-12-12
主料 : 芒果4个（小）,蓝莓90克,白砂糖20克,黄油30克,消化饼干75克,淡奶油200克,牛奶70克
辅料 : 吉利丁粉10克
芒果蓝莓慕斯的做法
1. 饼干用擀面杖压碎，黄油隔热水融化后，倒入饼干碎中。
2. 翻拌均匀后，用杯子底压实，放入冰箱冷冻30分钟。
3. 芒果留出一点颗粒，其余加入50克牛奶打成泥状，加入5克吉利丁粉，隔水加热至粉融化。中间要搅拌均匀。
4. 芒果吉利丁液晾凉过程，打发淡奶。加入糖打发至出现纹路，却是可流动状态。
5. 打发好的淡奶油取100克同芒果吉利丁液混合均匀，成为芒果慕斯液。
6. 取出冷冻的饼干底，上面撒芒果粒。
7. 倒入混合好的芒果慕斯液，入冰箱冷藏。
8. 芒果慕斯液凝固后，蓝莓加20克奶，用料理机打碎，过滤后只留汁液。
9. 蓝莓汁加入5克吉利丁粉，隔水加热至融化，晾凉后倒入100克淡奶油混合均匀。
10. 蓝莓慕斯液倒入已凝固的芒果慕斯表面，继续冷藏至凝固。
11. 用吹风机热风吹一圈模具脱模后，切块食用。
辅料 : 吉利丁粉10克
芒果蓝莓慕斯的做法
1. 饼干用擀面杖压碎，黄油隔热水融化后，倒入饼干碎中。
2. 翻拌均匀后，用杯子底压实，放入冰箱冷冻30分钟。
3. 芒果留出一点颗粒，其余加入50克牛奶打成泥状，加入5克吉利丁粉，隔水加热至粉融化。中间要搅拌均匀。
4. 芒果吉利丁液晾凉过程，打发淡奶。加入糖打发至出现纹路，却是可流动状态。
5. 打发好的淡奶油取100克同芒果吉利丁液混合均匀，成为芒果慕斯液。
6. 取出冷冻的饼干底，上面撒芒果粒。
7. 倒入混合好的芒果慕斯液，入冰箱冷藏。
8. 芒果慕斯液凝固后，蓝莓加20克奶，用料理机打碎，过滤后只留汁液。
9. 蓝莓汁加入5克吉利丁粉，隔水加热至融化，晾凉后倒入100克淡奶油混合均匀。
10. 蓝莓慕斯液倒入已凝固的芒果慕斯表面，继续冷藏至凝固。
11. 用吹风机热风吹一圈模具脱模后，切块食用。