2019-12-12

主料 : 面包糠155克,砂糖180克,无盐黄油75克,全脂牛奶475克,淡奶油235克,玉米淀粉33克,鸡蛋1个,蛋黄2个,香草精2茶匙
辅料 : 盐1小撮,自制咸焦糖酱适量,淡奶油415克,砂糖45克,香蕉片适量,巧克力碎适量

香蕉咸焦糖芝士杯的做法

1. 面包糠与砂糖混合，加入融化的黄油，搅拌均匀，铺在布丁杯底部

2. 将牛奶、奶油、50g糖和盐混合，隔水加热至糖溶解，离火稍凉。
3. 另起一碗，加入105g糖，玉米淀粉，鸡蛋，蛋黄，搅拌混合，用电动打蛋器打至体积增大颜色发白。加入温热的牛奶液，搅拌均匀之后倒入不粘锅，加热至稍稠停止加热，期间不断搅拌以防粘锅结块。趁热加入香草精，过滤后覆保鲜膜，送入冰箱冷藏半小时
4. 在面包糠上铺3片香蕉片，将冷藏的蛋奶冻用裱花袋挤入大概3cm厚，再铺一层香蕉片

5. 淋上一层咸焦糖酱

6. 将辅料中淡奶油加入砂糖，打发至干性发泡，用曲奇嘴在杯子顶层随意装饰花型，插上一片香蕉，再撒点巧克力屑。就完成啦~~~

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