2019-12-11

主料 : 芥菜2斤 ,南姜100克 ,粗盐20克
辅料 : 凉白开适量

自制潮汕贡菜——潮汕人独有的家常小菜的做法

1. 准备好得需要用的材料。南姜带泥沙比较脏，掰开用刷子把南姜刷干净，晒干备用

2. 把芥菜一片片掰开清洗干净

3. 芥菜头的老丝撕掉，冲洗干净备用

4. 把芥菜切成自己喜欢的大小

5. 切好之后平铺开来放在通风处晾干水分，晒掉水分，贡菜才好保存，这一步必不可少哦

6. 把南姜用石盅捣成末状，南姜也可以切小块点再来捣碎

7. 捣至如图，一定要用捣的，这样南姜的香味才能更有效地发挥

8. 晒干水分的芥菜倒入盐适当的搓一搓，能更快杀出水分

9. 芥菜杀出水分，把芥菜挤干多余的水分

10. 使尽最大的力量把芥菜挤干水分，如图

11. 接着把南姜末倒入芥菜中混合均匀，再次搓一搓

12. 最后可以尝试一下味道咸不咸，太淡的话得适量的加少许盐，我这个的咸度比炒菜的咸度再咸一点点就可以，太淡也不好保存哦

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