2019-12-12

主料 : 去皮绿豆200克,细砂糖100克
辅料 : 黄油50克

冰镇绿豆糕的做法

1. 准备好材料

2. 去皮绿豆淘洗干净，提前用清水浸泡4个小时以上（我是前一晚泡好的）

3. 浸泡好的绿豆清洗干净，倒入锅中

4. 锅中加入没过绿豆的清水（水量不要太多，稍稍没过绿豆即可），上火煮20分钟左右至绿豆熟透（火力为小火慢煮，火太大的话容易糊锅）

5. 将煮熟的绿豆放入料理机中

6. 加入细砂糖

7. 用料理机搅打成细腻的绿豆泥后倒出备用

8. 平底不粘锅中放入黄油加热融化

9. 黄油融化成液态后，倒入绿豆泥，小火翻炒至黄油全部被吸收

10. 继续炒10分钟左右，炒至绿豆泥变为干爽抱团即可，出锅后放凉备用

11. 放凉的绿豆泥表面会有点干，可戴上一次性手套将其揉匀

12. 将绿豆泥分成每个50g的圆球，这个量大概可以做11个左右

13. 月饼模具内刷上一层油防粘

14. 将绿豆泥圆球放入模具中

15. 压出形状即可

16. 全部做好后，可放入冰箱冷藏半小时，口感更佳

17. 做好的绿豆糕一次吃不完的，可放入冰箱冷藏存放，但应在2-3天内吃完

18.

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