2019-12-12

主料 : 黄油30克,奥利奥夹心巧克力80克,淡奶油250毫升
辅料 : 糖粉25克,吉利丁片10克,芒果肉200克,芒果丁150克

芒果慕斯的做法

1. 来一张材料用具集合图吧

2. 黄油隔水融化

3. 加入奥利奥碎末中，可以自己买奥利奥饼干回来刮掉夹心用擀面杖碾碎

4. 倒进模具中，用刮刀压紧实

5. 这样就可以了，不要有缝隙，不然会漏慕斯液

6. 吉利丁片放进冰水中浸泡，冰水可以去除吉利丁片的腥味

7. 然后来处理一下芒果，切出一部分好看的芒果丁用来做装饰，剩余切出200克芒果肉

8. 淡奶油中加入糖粉，开动打蛋器低档打发

9. 打发至淡奶油清晰纹路但还可以流动状态就可以了，不需要打发至可裱花

10. 芒果果肉倒进料理机打成芒果泥

11. 泡软的吉利丁片倒掉多余的水，隔水加热成液体

12. 吉利丁液趁热倒进芒果泥中

13. 混合搅拌均匀

14. 然后加入打发好的淡奶油，翻拌成慕斯液

15. 倒进模具中，冰箱冷藏4小时以上

16. 取出用吹风机脱模，或者用热毛巾捂一下，用一个高一点的瓶子顶住模具底部，向下按压模具圈就可以完美脱模了

17. 取出切好的芒果丁和淡奶油，做最后的装饰就可以了

18. 表面也可以用QQ糖加水以1：1的比例隔热水融化，倒在慕斯上做镜面装饰

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