2019-04-10

主料 : 山楂500克,冰糖250克
辅料 : 水700克

山楂楂那个红艳艳-山楂卷的做法

1. 挑选优质的山楂用少许的食盐浸泡清洗干净，备用；

2. 将山楂的两头去除掉；

3. 先将山楂对切，去除核，然后再等切成四瓣；依照此法，将所有的山楂处理完毕；

4. 将锅中放入清水，倒入冰糖，中小火，将冰糖完全融化；

5. 待铜锅中冰糖完全融化后，将山楂丁，倒入锅中，先大火熬，不断用勺子搅拌；

6. 待煮沸，去除上浮的气泡涩汁；

7. 然后转小火慢熬，直到果肉煮至软烂后关火；

8. 将果肉盛至破壁调理机杯中，选择“豆浆”键，将果肉打碎；

9. 将打好的果泥，重新倒入锅中，继续熬煮，至果泥浓稠，关火；

10. 将浓稠的果泥盛放至烘焙模具中（磨具内壁涂抹少许的橄榄油，防止粘黏），并用刮板摊平，约3mm厚即可，然后，放置于烤箱中100摄氏度，上下层加热烤40分钟，取出后，室温自然风干12小时以上。

11. 检查一下风干的效果，已经成饼状，倒扣过磨具，将山楂饼扣出，置于烘焙专用纸上；

12. 用到将四边切掉，保证边缘整齐；

13. 等距离切成长条，然后卷起，即成为山楂卷了；

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