2019-05-13

主料 : 糯米粉150克,黄豆面适量,红豆沙适量
辅料 : 水145克

驴打滚的做法

1. 先炒黄豆面，把黄豆面放炒锅里，小火炒，要不停地翻拌

2. 炒至豆香味飘出，豆面颜色由很浅的黄色变至浅棕色，注意不能过火，可以尝一下来辨别火候。关火后晾凉备用

3. 把糯米粉放一大碗里，加入清水，注意这里不是温水或热水。搅匀，然后放入蒸锅隔水蒸15分钟左右至熟。请尽量选择大口径容器来蒸，降低厚度，节省时间与火力

4. 关火后不要立即打开锅盖防止变硬，待自然降温，不再烫手，接着操作下一步

5. 黄豆粉过筛，这一步不能省，为了口感

6. 均匀的筛一层黄豆粉在案板上

7. 把不太烫手的糯米团放案板上，上面再筛一层黄豆粉防粘

8. 把糯米面团擀成厚薄均匀的长方形面片，铺上红豆沙馅

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