2019-12-12

主料 : 黄豆80克,清水1L,红枣5个,白砂糖30克,面粉450克
辅料 : 酵母4克,可可粉5克,抹茶粉5克,红色素几滴

绣球馒头的做法

1. 黄豆用清水洗净后加水浸泡1晚

2. 将浸泡过的黄豆捞出放进豆浆机桶中，同时加入清洗干净去核的红枣和清水

3. 豆浆机接通电源，选择豆浆功能，按启动键

4. 20分钟左右豆浆制作完成，将制作好的红枣豆浆倒入300g到揉面盆中放凉

5. 红枣豆浆中加入白砂糖、酵母、面粉揉成光滑的面团

6. 将面团均分成4个小面团

7. 取其中一个小面团加入抹茶粉揉均匀，再取其中一个小面团加入可可粉揉均匀，最后再取一个小面团加入几滴红色色素揉均匀

8. 将4种颜色的面团均分成大小相同的小剂子，取4个不同颜色大小一样的剂子为一组，分别搓成细长条

9. 将4种不同颜色的面条交错摆成“井”字

10. 如上图所示，1压2、3压4、以此类推，单数压双数顺时针编一圈

11. 接下来开始，2压7，8压5，以此类推，逆时针编制一圈

12. 顺时针再编制一圈完成后，继续逆时针编制一圈，重复至面条编完后将尾部按压捏紧

13. 将编好的面团翻个面放手心上，将面条收尾部分往馒头的底部收拢

14. 将编好的馒头翻过来，放在硅胶垫上微微整形，让更加饱满，按上述步骤做剩余面团，所有面团做完后，常温发酵至2倍大小

15. 锅里烧水，烧开后放上蒸锅蒸15分钟左右

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