2019-12-12

主料 : 鸡蛋液135克,低筋面粉90克,白糖75克,黄油23克,牛奶36克
辅料 : 水饴5克

6寸海绵蛋糕的做法

1. 先做好准备工作，将6寸活底模具内铺上一层油纸，内壁上可以抹些黄油会更好粘住

2. 融化的黄油和牛奶放在小碗里，隔着40度左右的温水放着保持温度

3. 干净的不锈钢盆里加入鸡蛋，糖，水饴

4. 把搅拌盆放入40度左右的热水隔水高速搅打

5. 打到蛋糊颜色变白，蛋糊粘稠了，调成中速搅打

6. 打至蛋糊细腻蓬松,纹理自然流畅

7. 筛入低筋面粉面粉

8. 用刮刀翻拌面糊，直至看不到干粉

9. 将融化的牛奶黄油液体顺着刮刀倒入，散开在面糊周围继续搅拌

10. 再次的翻拌均匀

11. 将蛋糊倒入铺好油纸的模具里面，将模具在桌面震动两下,震破蛋糕糊表面的大气泡。

12. 放入烤箱中下层,165度的烤箱烤40分钟左右。烤好的蛋糕取出来撕掉油纸，晾凉就可以了

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