2019-12-12

主料 : 沙拉汁50克,鸡蛋(红皮)2个,肉松20克,低筋面粉40克,玉米油20克,细砂糖35克,全脂牛奶20克
辅料 : 柠檬汁或白醋几滴

沙拉酱肉松小蛋糕的做法

1. 所有材料

2. 蛋黄蛋白分离

3. 分离中的蛋白

4. 加入10克的细砂糖在蛋黄中，打发至细砂糖溶化混合

5. 加入20克的玉米油，把玉米油和蛋黄拌至混合

6. 全脂牛奶一样拌至与蛋黄混合

7. 把低筋面粉过筛在蛋黄糊中，用Z把低筋面拌至看不到干粉

8. 拌匀的蛋黄糊加人沙拉汁，一样是拌至混合

9. 蛋黄糊这样就可以放置一旁待用，这时可以预热烤箱10分钟上下火温150度

10. 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，打发至鱼泡眼加入三分之一的细砂糖

11. 蛋白打至细腻加入第二次细砂糖，继续打发

12. 第三次细砂糖在纹路明显时加入继续打发，直到蛋白霜打发成蛋白沫出现小尖角

13. 打发至如图，出现小尖角

14. 将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从底部向上拌起，拌至顺滑细腻的程度

15. 再把蛋糊倒入蛋白霜中，用刮刀大幅度，快速拌均匀

16. 拌成有光泽细腻的蛋糕糊

17. 模具中码入松肉

18. 再把剩余的肉松加入到蛋糕糊中拌均匀

19. 把蛋糊装在裱花袋或保鲜袋，挤在模具上

20. 用袋子挤出来的蛋糕糊比较平整，震一震模具即可送入烤箱，中下层，上下火，150度20分钟

21. 出炉的小蛋糕上色也很不错哦

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