2019-12-12

主料 : 玉米面800克,白面800克,猪肉馅600克,萝卜（焯水）1000克
辅料 : 植物油50克,酱油适量,盐适量,老面肥1块

两样面萝卜丝大蒸饺的做法

1. 玉米面提前浸泡30分钟，再与白面、老肥、清水混合，发酵好后排气使用；也可以按照粉类与酵母100：1的比例用干酵母来发酵

2. 萝卜用擦丝器擦成细丝，入凉水锅中同煮，去除萝卜的臭味儿

3. 将萝卜丝捞出，温热时攥去多余的汁水，再用刀略微切一切

4. 炒锅中倒入植物油，将猪肉馅倒入锅中煸炒

5. 加入酱油、盐，将肉馅炒熟

6. 将萝卜丝入肉馅锅中，充分拌匀；葱姜不用放，肉味很足，萝卜馅已经很香了

7. 按自己的手法包成包子，或者包成大饺子，捏上花边更漂亮些，放在铺有湿屉布的蒸锅里进行二次发酵

8. 待包子或者饺子变得圆润些并有些许膨胀时，开火，上汽后蒸20分钟；关火后，先盖盖子焖5分钟再揭锅，防止因骤冷而包子皮紧缩

9. 成品欣赏

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