2019-12-12

主料 : 香雪筋爽饺子粉800克,猪肉馅200克,黑木耳70克,平菇200克,白菜5片
辅料 : 六月鲜特级酱油40克,大葱0.5根,盐适量,面粉用清水450克

木耳白菜水饺的做法

1. 香雪筋爽饺子粉准备好

2. 与清水混合，揉成光滑的面团，盖湿布饧30分钟左右

3. 平菇、泡发的黑木耳、猪肉馅准备好

4. 猪肉馅打入适量的清水，顺着一个方向搅打上劲儿，加入适量盐，倒入适量六月鲜特级酱油

5. 肉馅按一个方向混合均匀，将大葱末放在一旁，为防止有臭葱味，先暂时不要将葱末拌入肉馅中

6. 将平菇切成碎丁，黑木耳切碎

7. 将白菜先切丝、再剁碎

8. 放在盆中，撒1克盐，拌匀，静置5分钟

9. 将葱花、木耳碎、蘑菇碎与肉馅混合均匀

10. 再将白菜碎混合均匀，根据口味再决定是否加盐

11. 饺子馅做好备用

12. 饧好的面团取出，搓成细长条，切成大小均匀的小剂子

13. 擀成中间略厚、边缘略薄的小圆皮

14. 按自己喜欢的方式，或包或挤成饺子

15. 包一个“合子”，取意“团团圆圆，和和美美”

16. 面皮筋道滑润，馅料丰富清香

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