2019-12-12

主料 : 面粉1斤,红豆半斤
辅料 : 酵母粉2克,白糖150克

自制豆沙馅的豆沙包的做法

1. 先将红豆清洗干净，加水泡10个小时以上，用热水泡会快一些，一般过夜，我是泡到了第二天中午才好！

2. 泡好之时再用水冲洗一遍后加水刚好没入红豆，用高压锅压制软，我用电压锅按“煮豆”键。大约40分钟左右。解压后放白糖用勺子压烂和匀，等冷却后就可以用了。

3. 用温水调酵母，再加少许白糖到温水里。边和面边将调好的温水倒入面粉中，直到和好面成团，在面团中间用手指钻一个洞，好观察其发酵效果。冬天我煮了锅温水，将面盆架里面盖上锅盖加速发酵。这招很好用，半小时就可以发好了。但要注意水不能过烫噢。温度一般在三四十度即可，太高了，把面蒸熟了就发不起来了哈。看发好了，超不多一倍大。

4. 将发好的面揉成团，再搓成条，用刀切成一小段一小段，每段再这样搓成长条。

5. 然后再把长条分别切成两三厘米的小剂子，然后用手压扁，再把皮摊在手上轻轻拉扯一下，再舀一勺之前做好的红豆沙，提拢，双手搓成圆形，放蒸笼里。

6. 挨个儿搓完后，盖上盖子再发酵十分钟。即往锅里加冷水开大火蒸20分钟，即可出锅！

7. 出锅，成品图

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