2019-12-12

主料 : 普通面粉400克,南瓜泥350克（根据南瓜的含水量及面粉的吸水性增减）,酵母3克
辅料 : 榨菜10克,植物油5克,肉末25克,盐1小勺,鸡精1小勺,十三香1小勺,椒盐1小勺

南瓜榨菜肉末花卷的做法

1. 面粉与酵母粉混合，加入南瓜泥，边加边用手搓，揉成光滑的面团

2. 将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大

3. 食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了

4. 将发酵好的面团揉匀至表面光滑

5. 将面团擀成大片，刷一层植物油，撒些盐、十三香、椒盐、鸡精，铺上适量榨菜、肉末，卷起

6. 将接口处压在下面，切成小段儿

7. 将两段摞在一起，中间用筷子压到底

8. 将两边对折捏起来

9. 放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大

10. 大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖

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