2019-12-12

主料 : 面粉500克,韭菜400克,猪肉馅300克
辅料 : 盐适量,植物油30克,酱油30克,面粉用清水300克

猪肉韭菜水饺的做法

1. 面粉入盆，加2克盐，加清水揉成稍具光滑的面团，盖湿布或者保鲜膜饧30分钟左右后再使用

2. 新鲜猪肉馅准备好

3. 加入植物油、盐、酱油调味、少量清水，使肉馅入味上劲儿

4. 韭菜择洗干净，甩去多余的水份

5. 切成碎末

6. 和煨好的肉馅搅拌均匀

7. 取饧好的面团适量，在案板上搓成长条，切在大小一致的小剂子，然后擀成边缘薄、中间略厚的小圆皮

8. 按自己的手法包出饺子来

9. 锅中水开，下入适量的饺子，用勺子沿锅边推动水，使水运动起来，这样就能使饺子不发生粘连，这个动作要不时地做起来；待水开后，点入半碗凉水，使水降温，利用水温将饺子内馅串气成熟，煮开两次，点两次凉水，待饺子的肚子鼓起，圆圆的，就可以出锅了

10. 装盘

11. 根据个人的口味蘸醋、辣椒油，或者佐以大蒜

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