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餐饮业倒闭众多,民贺提供一份儿避坑指南请收好

发布时间:2020-02-24      来源:民贺      类别:行业新闻

    现在太多人再搞餐饮行业,连明星们也进去了餐饮市场。王俊凯,韩寒,薛之谦,黄磊的黄小厨等明星也涉足餐饮。这是为什么呢?据统计数据显示,全国餐饮收入数万亿元,每年持续保持了两位数增长,但不得不说餐饮理想很丰满,现实很骨感。理性的看宏观数据:新店平均存活期为5.5个月,倒闭率超过76%。


为何有这么多餐饮门店倒闭?

1.固定成本高

2.引流难

3.管理细节太多

4.一夜暴富的心态带来过高的预期

5.不可抗力因素:尤其是疫情等天灾人祸对这个行业的影响是最严重的。


下面就讲下几点避坑技巧:

1.费用前置,前置性费用是必不可少,不要为了省钱马虎了事。太多在前期少投入、后期投入失控而导致关店的例子了。

2.低成本试错

3.想清楚如何构建你的护城河,只要解决如下两个问题即可。


问题1:做谁的生意?

越让自己的客群很宽,你的实际客群就越窄。定位会影响价格结构、营销策略、服务观念等多个方面,同时也会影响获客成本。你要确定好要服务人群,去研究他们的需求与规律,做好客群的定位,然后想办法给他们提供一个最适合的用餐环境和菜品,让他们心甘情愿的买单。


问题2:做哪个品类?

选择品类其实就是选择赛道,尤其在当下的餐饮市场饱和状态下,做品类的细分背后实际上就是更精准的去抓取客户心智。餐饮业每年都会出一些数据报告统计各个品类的热度,做餐饮的一定要学会看这个大数据。

首先要看清供给关系,尽量选择需求大于供给的品类。如果是新手不建议您选择冷门品类,否则会经营的不瘟不火,还不知道是自己的经营方法不对,还是这个品类当下根本就没有需求。


最后的总结

千万别游说你的朋友做餐饮业,否则您将彻底失去这个朋友哦


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