追溯餐车的文化大约是在十七世纪，那个时候，生活在纽约的欧洲移民非常喜欢在街头巷尾吃一些海鲜，既然有这样的需求就会有同样的供应，纽约街边的小吃生意开始了。一直到十九世纪，随着新的移民人数和民族不断增加，街边小吃生意逐渐的变得种类多了起来，也越来越正式，从生蚝、馅饼，再到热狗以及穆斯林清真食物，应有尽有。

是的，早出现在纽约街头巷尾的小吃买的就是海鲜！常见是生蚝和蛤蜊，足足有盘子那么大的生蚝，生着吃、烤着吃、做汤吃，炸着吃，各种吃法任意选择，这可是当时普通民众吃得起的贫民食物了，并且鲜美无比。看起来有没有一尝为快的想法呢？大量的海鲜出现在街头的小吃摊，是因为当时，在纽约附近发掘了一片海产非常丰富的海域，当时这里占有了世界上几乎一半的生蚝产量。